北京餐饮加盟展:这个上市餐饮品牌一火就是18年,有人连开三店
北京餐饮加盟展发现在大众点评上,“百吃不厌”、“会无数次回吃”、“推荐所有爱吃鱼的朋友冲起来”这样的评语比比皆是,每一家店的评分都不低于4.5,这并不是哪一个新晋网红品牌,而是一个已经创立了18年的“老”餐饮品牌——新辣道。
北京连锁加盟展想起大家都说餐饮品牌的平均寿命只有不到2年的话语,但是这个品牌却持续了18年,并一直活跃在消费者的视线前。在完全竞争的餐饮市场,多的是层出不穷的新品牌,而这样具有穿越周期能力,且上市的品牌凤毛麟角。它究竟做对了什么?
北京加盟展觉得在酸甜苦辣咸中,辣是唯一一个可以称之为国民口味的味道,甚至成为中国菜在海外食客心中的标签,这也就奠定了其庞大的用户市场:全国每天吃辣人口已达到6.8亿,无辣不欢不再只是川渝人的专属。
源自川菜扛把子“盐帮菜”的新辣道,在原料上极为讲究。来自“世界辣椒之都”贵州遵义的灯笼椒,辅之以来自“中国青花椒之都”四川金阳的青花椒、“千年盐都”四川自贡的井盐,“姜之乡”云南罗平的小黄姜,以及传承百年的古法酸菜,才成就一个香辣爽口、辣而不燥、欲罢不能的口感。
经典的“鲜”。食材新鲜,是消费者选择一个餐饮品牌的首要标准,尤其在鱼品类这个市场。因此,主打鱼火锅的新辣道,将“鲜”字刻在了消费者的认知里。
2023北京连锁加盟展发现为了巩固鱼鲜这个护城河,新辣道一方面建立梭边鱼养殖基地,年产销量可达到100万条;另一方面,找寻地方专业养殖基地,以新辣道的标准联合养鱼,实现活鱼专供。而除了经典的梭边鱼外,还延展了鲟龙鱼、鮰鱼、巴沙鱼以及新近回归的鮟鱇鱼等热门鱼品种。
经典的“性价比”。好吃不贵才是俘获消费者的最大秘籍,在越来越贵的火锅市场,新辣道一直保持着不错的性价比。
新辣道的选址主要以大型购物中心、人流量密集的美食街为主,定位为中端火锅,美团数据显示,火锅的平均客单价在130元左右,而新辣道则在维持在百元左右,下沉市场更低。百元客单价的背后,还有自助蔬菜、免费冰淇淋、爆米花等特色服务,切中了大部分的年轻尤其是家庭消费人群,也造就了其高复购率。
2023北京加盟展调查发现新辣道目前已积累530余万会员,多年老顾客占比高,平均1个月要消费多次。这些都让新辣道即使已有近20年历史,但依然保持活力,品牌力还益发夯实。据了解,新辣道现有门店中最短的也已经营超过3年,而且就在刚刚过去的6月份,多家门店单月营业额破百万。
又遇有料火锅风口,有人要连开三店
在国家统计局刚刚公布的2023年上半年餐饮行业数据中,全国餐饮收入超过2.4万亿,火锅成为仅次于烧烤最吸金的品类。
与此同时,有料火锅在这几年异军突起,鱼蛙类火锅更是成为仅次于川渝火锅、牛肉火锅的第三大品类,据火锅餐见《2022中国火锅大数据报告》显示,鱼蛙类火锅市场规模已从2019年的393亿增长至2021年的502亿元,年均增幅13.87%。这样的叠加buff,可以说新辣道将再次迎来高速增长。
新辣道品牌加盟负责人的介绍也印证了这一点,今年的加盟投资意向数猛进,有加盟商即将三店连开。而作为成熟的餐饮上市品牌,新辣道将为加盟商提供统采统配、托管经营等支持服务。
逐新是很多加盟投资人的选择,但新品牌年年有,尤其在换新率甚高的餐饮业,反倒是类似新辣道这种具有穿越周期,持久生命力,细水长流式的品牌,才更应该是“梦中情店”。
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