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北京特许加盟展·快报——雪季的茶,坐落在星巴克隔壁的网红饮品店!
据北京特许加盟展小编统计奈雪已经开出了25家直营店,而且大部分店都开在星巴克隔壁或对面,单店每天出杯量超2000杯,日流水做到了8万,业绩几乎完胜星巴克,还招来天图资本1亿元的融资。
彭心,87年生人,之前从事的是IT行业,但对饮品、烘焙有着天生的热爱。于是,她决定辞职创业,开一家饮品店。
经过两年筹备,2015年奈雪正式面向市场,一改街边小店和水吧模式,每家店的面积都超过200平米。
彼时,皇茶还未更名为喜茶,而以这种大店模式做茶饮,奈雪在深圳是首家。当然,这也就注定了它和星巴克之间的竞争。
初生牛犊不拍虎,彭心不仅不惧怕和星巴克的竞争,还把大部分的店都开到了星巴克隔壁。而事实也证明,奈雪的业绩几乎完胜星巴克,有的店甚至是星巴克的4倍。
要知道,在过去近二十年的时间,星巴克一直都被视为饮品行业的一座大山,能够与之抗衡的品牌并不多见,奈雪到底有什么样的魔力,在短时间内就迅速突破市场,而且能够和星巴克一较高下呢?不做水吧,首创茶+软欧包模式
与喜茶以茶饮大单品的水吧模式切入市场不同,奈雪一开始就是以茶+软欧包的模式进入市场。
当时这种模式在深圳乃至全国市场都是首创,作为第一个“吃螃蟹”的人,奈雪在一开始却并不被人看好。
因为,市场上普遍认为极致的单品策略比较容易成功,如果同时主打两个不同品类的产品,顾客不太容易记得住,而且之前也没有同时做好两个品类的成功案例。
但是,彭心却非常坚持自己的想法。
果不其然,这种“茶+软欧包”的模式在市场上大获成功,现在,在奈雪的销售比中,茶和软欧包的比例是1:1。
不学星巴克,把门店装成奢侈品店
1 5次易稿,摒弃星巴克风格
都说星巴克卖的不是咖啡而是情调,所以在很长一段时间里,星巴克一直都让文艺青年趋之若鹜。于是,国内很多饮品品牌在门店环境上,或多或少的会和星巴克看齐。
但是,彭心却坚持不学星巴克,她总结称,星巴克是“大叔风”,整体偏暗沉,给人感觉沉稳、商务,适合 80 前的男士,而奈雪针对的是年轻女性,需要营造的环境必须更明亮、更有美感。
“我专门找了几位设计师来设计门店环境,一开始他们给我的设计稿件,普遍走的都是星巴克的风格,所以反复修改了不下5次,整整3个月才最终敲定设计稿。”
2 环境设计参照奢侈品店
针对年轻女性这一定位,彭心想到了奢侈品。于是,在门店环境的营造上,她决定走奢侈品零售店的简约、明亮、时尚的空间格调。
“奈雪每间门店都是由国外设计师设计,门店的灯光则请爱马仕的灯光设计公司来做的,之所以花这么大的成本来做,就是希望我们的门店看上去更像一线奢侈品品牌,而不是餐饮公司。”
死磕细节,研发适合女性客群的瘦高杯
其实市场上很多网红店都会出现快生快死的情况,但是奈雪不一样,从一开始的火爆,到如今,已经两年多的时间,奈雪的业绩还是在持续上升,除了在产品、模式、门店环境的差异化之外,还有一个重要的原因,就是客户体验做得好。
比如,贡茶、星巴克等品牌使用的都是很粗的杯子,但彭心发现女生握起来不太舒服,于是在两年前,她就开始研究适合女性客群的杯子,改良做了现在的瘦高杯。
“我是从自身体验出发,以我自己的手的握度尺寸打的样,这种杯子瘦长,握起来方便,同时还能显得份量多,现在整个市场很多在模仿。”
在杯盖还有一个凹槽也是特别设计的,因为彭心发现星巴克的杯盖是平的,入口处会沾到口红,所以,她在奈雪的杯子设计了凹槽,就可以避免这种情况。
还专门设计了杯塞,为的是防止外带时茶从杯口漏出,同时别有用心地设计了男女不同款,女生是爱心塞,男生是小太阳。
北京特许加盟展览会小编小结:
最近这几年,中国茶饮市场的火爆程度不言而喻,竞争也是相当的惨烈,而奈雪之所以能够在两年时间里,快速火爆,拿到亿元的融资,获得市场的认可,就在于在模式、产品、环境上的不断创新,走出了一条差异化之路。
展会预告
2018北京特许加盟展览会
时间:2018年11月26-28日
2019北京特许加盟展览会
时间:2019年4月19-21日
电话:1761-123-7857(林小姐)
【展会介绍】
作为中国加盟市场风向标,北京特许加盟展始终坚持发展之路。展会自创办至今已在12个城市连续举办59届展会,累计服务了7900家展商和141万专业观众。是中国特许加盟行业领展会创办时间最长,展览规模大,覆盖行业发业种齐全,到场人员最优质,国际化程度最高。
北京连锁加盟展涵盖餐饮、服务、教育、零售、连锁服务商等多个行业领域,覆盖120多个主流细分业态具有代表性的知名品牌和实力新锐。2023北京特许加盟展不仅规模大,业态全,同期设置项目路演、高峰论坛、加盟公开课等专业活动,聚焦市场热点,解读未来趋势。
2023北京连锁加盟展将在中国国际展览中心举办,总展出面积达28000平方米,超过500个优质品牌盛大展出,近5万人次到场参观。是连锁品牌招募加盟商、抢占市场及投资者寻找项目的直接、有效接洽平台。
展会名称:2023北京特许加盟展
展会时间:2023年5月26-28日
展会地点:北京国家会议中心
展会网址:www.bj-txjmz.com
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