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北京特许加盟展:餐饮人都应该学习的门店运营管理知识

2022年1月27日 10:15
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三百六十五个行业中,每个行业都有自己的特点和从业标准,只有掌握了这些要素,并学习了相关的知识,才能提高自己在行业内的生存能力。那么想开一家火锅加盟店的话,应该学习哪些知识呢?北京特许加盟展总结了几条餐饮人必须学习的门店运营管理知识,赶紧掌握起来。

 

 

1.及时复盘是快速成长的必经之路

北京连锁加盟展提问大家餐饮门店需不需要复盘?答案是肯定的。不管做任何事情,都需要及时进行复盘,这样我们才能找到门店管理的问题和瑕疵,并及时针对现存问题展开研究,找到解决的办法。只有这样,才能防止防微杜渐,避免问题的进一步恶化。而在火锅店的经营过程中,我们需要复盘的内容就是顾客的差评,研究顾客差评从何而来,深挖导致问题的原因,然后再重新作出工作的部署和改良,如此一来,工作质量和效率就能得到改善!

 

2.鼓励远比惩罚更能塑造人才

2022北京特许加盟展问下大家员工犯错如何处理?我相信很多火锅店的老板或者管理者都有一套处罚员工的标准吧,员工上菜慢,态度傲慢,一旦被店长发现,便处以50元的罚款,而如果员工收到顾客的投诉的话,则罚得更重,往往会处以200元的罚款。处罚真的有用吗?处罚只是短期内的一种惩罚手段,治标而不能治本,要想员工深刻地认识到自己的问题,并主动改进,可以尝试鼓励法,用鼓励代替罚款,比如“我知道你能做得很好,我也明白这次的失误情有可原,接下来好好调整,相信你一定不会让我失望的”,这样的话员工听后反而觉得受到更大的鼓励,并且在羞愧的促使之下,会主动反思,重新审视并改正自己的工作态度和方式。

 

3.排队时需安抚顾客情绪

2022北京连锁加盟展给大家假设一下如果门店排起长队,究竟是一件可喜还是可忧的事情?对一些餐饮经验丰富,擅长管理运营之道的老板来说,这是一件好事,而对于不会管理的老板来说,则是一件喜忧参半的事情,因为在管理上缺少方法,既无法提高门店的翻台率,同时又无法让顾客静下心来排队,这样一来只能眼睁睁看着顾客流失,怎能不心痛?其实,要想解决排队问题很简单,我们只需要即使安抚顾客的情绪便可,一方面提供一些小游戏,打发顾客的无聊,二来可以发放一些优惠,让顾客觉得这个队排得值得,当然很重要的一点是,你要消灭他们心中的怒火,就必须得真诚地对顾客表达你的歉意,希望能得到他们的理解。

 

4.消费后需询问评价和意见

北京餐饮加盟展认为都说实践出真知,在实际运营的过程中,没人能做到完美,每个门店,每位老板或多或少都会遇到经营上的问题,我们要把这些问题找到,再“对症下药”才能使门店的经营水平得到质的提升。但是如何找到问题所在呢?光靠老板自己独立去发现吗?不然,我们可以借助消费者的力量,在消费后认真询问顾客的评价和意见,从而明白自己有哪些不足和需要改进的地方,后续再针对性地进行改善即可。

 

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【展会介绍】
作为中国加盟市场风向标,
北京特许加盟展始终坚持发展之路。展会自创办至今已在12个城市连续举办59届展会,累计服务了7900家展商和141万专业观众。是中国特许加盟行业领展会创办时间最长,展览规模大,覆盖行业发业种齐全,到场人员最优质,国际化程度最高。

 

 

北京连锁加盟展涵盖餐饮、服务、教育、零售、连锁服务商等多个行业领域,覆盖120多个主流细分业态具有代表性的知名品牌和实力新锐。2023北京特许加盟展不仅规模大,业态全,同期设置项目路演、高峰论坛、加盟公开课等专业活动,聚焦市场热点,解读未来趋势。

 

 

2023北京连锁加盟展将在中国国际展览中心举办,总展出面积达28000平方米,超过500个优质品牌盛大展出,近5万人次到场参观。是连锁品牌招募加盟商、抢占市场及投资者寻找项目的直接、有效接洽平台。

 

 

展会名称:2023北京特许加盟展
展会时间:2023年5月26-28日
展会地点:北京国家会议中心
展会网址:
www.bj-txjmz.com

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