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北京特许加盟展:备战烧烤季,夏日最强烧烤教学来了!利思客烧烤供应链深度游学营!

2021年7月9日 10:42
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2020年,在几乎所有餐饮品类还在纠结如何恢复市场的时候,烧烤品类却一骑绝尘,实现逆势增长,增速排名所有品类第一!据企查查数据显示,平均每月新增8000多家烧烤门店,全国门店总数超30万家,占据整个餐饮市场4%份额,既有市场规模超过2000亿,成为餐饮大市场仅次于火锅的第二大品类。


 

然而,盛名之下,却是企业受限于发展,即使目前的头部品牌,门店数也不过一二百家,究其原因,烧烤食材供应链发展的滞后可能要负到主要责任。

 

如今,盛夏来临,又是一年烧烤旺季时,随处可见的“烧烤扎啤,人生一串”场景不免让人对这个市场再度心生向往。难道偌大的市场,真的与供应链无缘?企业们只能偏安一隅,止步百店级?

 

答案:并不是。其实已经有先行者入局专业烧烤供应链,「利思客」就是之一。2015年,本是主营烧烤品牌冰城串吧的张利,看到掣肘行业的痛点和机会,斥资5000余万建立专门解决烧烤食材的食品加工厂,名为「利思客」。

 

上月,「利思客」天津新基地落成:12000平占地面积,通过8个SC认证的食品生产许可资质,GMP十万级净化车间,140平化验室,日产能50万串,可为餐饮连锁企业及零售客户提供从源头直采到产品标准化,从实现需求到加工配送,从品牌打造到运营管理的一站式解决方案。

 

7月16日,北京特许加盟展&盟享加将组织“备战烧烤季|深度游学营”,带领大家走进「利思客」烧烤供应链。沉浸式探访这座12000平的宝藏工厂,近距离感受其标准化流水线,现场体验烧烤教学,届时,利思客创始人及高管、特邀行业专家也将亲临现场,现身分享与交流连锁餐企的供应链运营与管理之道。

 

 

烧烤赛道上的认知革命:从门店到供应链

北京连锁加盟展作为消费角度看,作为餐饮消费市场中的常青树,烧烤店的流量十分稳定,由此带来稳妥的收益;从投资角度来看,烧烤生意具备投资小、利润高、受众群体广泛等特征,因此成了众多创业者继火锅之后的首选项。但同样也是烧烤界,很难有像火锅海底捞一样的知名品牌出现,散兵游勇居多,更难以达到标准化管理,行业发展的瓶颈也是显而易见——供应链。

 

其实,烧烤供应链中,一直悬而未决的最大痛点在于“手工穿串”。大部分工厂都会选择人工来做,只是效率相对较低;但倘若用机器取代人工,则会受到模具限制,做出来的肉串较大块,影响口感的同时也会产生很大的耗损。如此一来,烤串供应链在工厂里既形成不了规模优势,也大大拉低了效率。

 

在庞大的群体需求背后,许多烧烤店面临着“找不到适配供应链”的尴尬,所以倒逼着很多大型连锁品牌自建工厂,或者用“前店后厂”的原始加工模式。如何摒弃传统的烧烤店模式,更专业化的集中供应门店所需要的烧烤产品,就变成了全行业从业者共同思考、试图破解的问题了。2021北京特许加盟展直言,谁能够解决这些行业痛点,就把握住了烧烤行业发展的命脉。

 

从烧烤门店与品牌发展到聚焦烧烤供应链发展,一场认知革命在烧烤行业头部从业者中发生了。聚焦烧烤供应链难题,各品牌纷纷出动,经历了几轮折戟沉沙之后,一些品牌成功自建起供应链和加工厂并实现良性运营,使得品牌规模得到了快速的提升,但是这对于庞大的整体烧烤市场来说,还远远不够。目前的烧烤供应链依然属于供小于求的蓝海市场,远未饱和的烧烤食材供应领域,实则大有可为。

 

作为烧烤供应链先行者,他们做成了这些事儿

有痛点的地方就有机会!烧烤品牌「冰城串吧」的创始人张利这么想着,调转了企业发展方向。凭借15年经营烧烤门店的经验,他太了解烧烤企业需要什么,喜欢什么,会被什么“卡脖子”了,因此在竞争对手忙着争霸烧烤赛道头部品牌的时候,张利就开始先发制人,布局后端食材供应链,错位竞争,闯进蓝海。

 

「冰城串吧」创立于2004年,到2009年开放加盟后,已拥有数十家店面。快速扩张的店面并没有使张利得到满足,反而激发了他对烧烤行业更深层次的探索。2015年,「冰城串吧」斥资5000多万正式建立SC级别食品加工厂,名为「利思客」,生产的肉串既供应自家门店,同时也对其他第三方开放。

 

得益于烧烤品牌经营的经验,张利与同事们经过对行业现存痛点的大讨论,制定了精准的企业发展定位。自成立以来,「利思客」的定位始终是烧烤供应链定制专家。2021北京连锁加盟展看得出,能够提供客户满意的产品就是烧烤供应链的服务所在,但张利则大胆突破传统观念,创新烧烤供应链私人定制化服务。

 

「利思客」的真正目的在于达到这样的服务效果:从源头直采到产品标准化,从实现需求到加工配送,从品牌打造到运营管理,都真正实现降本增效,让餐企可快速复制扩张,实现产品可卖价值,品牌亦可卖附加值的叠加效果,提升客户价值,增强体验感和满意度。

 

在后续的发展进程中,「利思客」从客户需求实现到加工配送的一体化服务,提供一站式解决方案。如今,他们通过食材供应(涵盖速冻调制肉制品,预制调理肉制品,速冻面米制品,调味料,酱卤肉制品等),形成了独特的“烧烤+”“供应链+”的商业服务模式,与中餐馆、烧烤店、烤肉店、酒馆;团餐、定制餐、预制餐、零售平台等多元业态建立合作。企业内部更是拥有服务定制流程,当客户提出需求时,专业团队前期调研,细节到一个串的价格、商业模式和消费人群的匹配,同时在设备、烤炉、串料等方面也都要匹配。

 

一切服务的底气,都来源于「利思客」的品控体系——做烧烤供应链,食材的品质是重中之重。「利思客」打造了全链条标准化品质管控,采用国际领先的研发、生产、质控设备,通过8个SC认证的食品生产许可资质,整个品控体系更是聘请了全球领先的认证机构SGS通过了ISO22000质量体系认证。GMP十万级净化车间,北京餐饮加盟展了解到其利用先进技术把微尘控制在合理的范围内,确保食品安全;食材入包切割、穿串、封装及冷链整体全程温度控制,实时报警;从入库脱包到封装外包、从缓化穿串到速冻追溯,透明高效,仅化验室就有140平方米,微生物、农残、药残都可以独立完成检测;标准化运转的同时保证食材品质及稳定供应。

 

2021年6月17日,「利思客」新天津基地顺利落成,这也标志着「利思客」供应链的全国布局再下一城。在这12000平方米的宝藏工厂中,产品的品类得以拓展、规模得到增强,产品外的附加值也可以最大程度展现。

 

独行者速,众行者远

 

值此盛夏烧烤旺季,中国特许加盟展&盟享加联合「利思客」烧烤供应链,推出新一期成长游学营,将带领大家走进这个国内专业的烧烤供应链一站式解决方案供应商——「利思客」烧烤供应链。

 

本期游学营以纯福利发放形式推出,全程免费!作为首批获邀参观游学的观众,在7月16日全程8个小时的游学沉浸体验中,除了能够接触与体验到烧烤食材标准化流水线的运行日常、获得与烧烤供应链赛道“大佬”们共享午餐DIY烧烤宴的机会,还能够与他们进行闭门形式的思想交流会,在问答互动之间获得头部品牌经验分享!

 

投资/创业/开店/找项目,不妨到北京加盟展,一站式创业服务平台、投资一个好店!

【展会介绍】
作为中国加盟市场风向标,
北京特许加盟展始终坚持发展之路。展会自创办至今已在12个城市连续举办57届展会,累计服务了7900家展商和141万专业观众。是中国特许加盟行业领展会创办时间最长,展览规模大,覆盖行业发业种齐全,到场人员最优质,国际化程度最高。

 

 

北京连锁加盟展涵盖餐饮、服务、教育、零售、连锁服务商等多个行业领域,覆盖120多个主流细分业态具有代表性的知名品牌和实力新锐。2021北京特许加盟展不仅规模大,业态全,同期设置项目路演、高峰论坛、加盟公开课等专业活动,聚焦市场热点,解读未来趋势。

 

 

2022北京连锁加盟展将在中国国际展览中心举办,总展出面积达28000平方米,超过500个优质品牌盛大展出,近5万人次到场参观。是连锁品牌招募加盟商、抢占市场及投资者寻找项目的直接、有效接洽平台。

 

 

展会名称:2022北京特许加盟展
展会时间:2022年5月28-30日
展会地点:国家会议中心
展会网址:
www.bj-txjmz.com

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